Mango-kiwisalat mit jungem Käse

Lunch Gerichte
Junger Käse
4 pers
25 min

Zutaten

200 g junger Bio-Käse, gewürfelt oder in Streifen geschnitten
1 EL Pinienkerne
2 EL Orangensaft
3 EL Olivenöl
1 TL Balsamicoessig
1 eingelegte Ingwerkugel, klein geschnitten
Lollo rosso oder Feldsalat
2 Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Kiwis, geschält und in Scheiben geschnitten

Die Pinienkerne in einer trockenen heißen Bratpfanne rösten. Aus Orangensaft, Olivenöl, Balsamicoessig und Ingwer ein Dressing zubereiten. Den Salat auf den Tellern verteilen. Mango, Kiwi und Käse auf dem Salat anrichten. Das Dressing auf den Salat geben und mit Pinienkernen und Minze bestreuen.

TIPPS Jungen Biokäse kann man durch jungen Schafskäse oder Gouda Pfefferkäse ersetzen.
Anstelle Kiwi kann man Heidelbeeren nehmen.

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