Pikante Muffins mit Spargelkäse

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Junger Käse
12 pers
40 min

Zutaten

1 Henri Willig Spargelkäse - etwa 150 Gramm
260 g selbstquellendes Backmehl
3 kleine Eier
240 ml Milch
55 ml Pflanzenöl
Fein gehackte frische Petersilie, je nach Bedarf
Salz und Pfeffer zum Würzen
Optional: fein gewürfelte Schinkenstreifen
Optional: Frische grüne Spargelspitzen

Ein ultimativer Frühlingssnack, perfekt zum Brunch, Mittagessen oder zu jeder anderen Zeit!

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 165 °C Heißluft vorheizen.

Eine Muffin-Backform mit 12 Backblechen füllen oder mit Backspray besprühen und eine Weile trocknen lassen.

Die feuchten Zutaten miteinander vermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen, dann das Öl einrühren.
Dann das Backmehl hinzugeben und gut verrühren, um Klumpen zu entfernen. Die Petersilie unterrühren.
Nun den Käse und optional den Schinken und den Spargel mit einem Löffel unterrühren und bei Bedarf etwas als Belag für den Muffin aufheben.
Den Muffinteig in die Muffinförmchen füllen und mit dem restlichen Käse/Schinken/Spargel belegen.
Die Spargelmuffins in 25-30 Minuten fertig backen. (Prüfen Sie mit einem Spieß, ob die Muffins fertig sind)

Anschließend 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Lauwarm servieren.

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