Geröstete Auberginen met Räucherkäse

Vorspeisen
Geräucherter Käse
4 pers
45 min

Zutaten

250 g Räucherkäse, in Scheiben geschnitten
2 Auberginen, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten
100 ml Olivenöl
1 TL Chiliöl
Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen, geschält und ausgepresst
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und (Meer-) Salz
1 EL gehackte Minze oder Koriander (frisch
oder tiefgekühlt)

Die Auberginen nebeneinander auf ein Backblech legen. Das Olivenöl mit Chiliöl, Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen.
Diese Mischung über die Auberginenscheiben geben (gießen oder bepinseln). Mit Folie zudecken und mindestens eine halbe Stunde marinieren. Inzwischen den Ofen auf 220 °C vorheizen oder eine Grillpfanne verwenden. Die Auberginen an beiden Seiten hellbraun rösten. Den Räucherkäse über die warmen Auberginescheiben verteilen und jede Scheibe gut aufrollen. Jetzt die Rollen mit den Spießchen feststecken. Mit Koriander bestreuen und mit Pita-, Naan- oder Stangenbrot servieren.

TIPPS Den Räucherkäse kann man auch durch jungen Ziegen- oder Schafskäse oder Gouda hot & spicy ersetzen.
Anstelle gerösteter Aubergine kann man auch geröstete Paprika aus dem Glas nehmen.

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