Baby-Schafskäse-Risotto

Hauptgerichte
Junger Käse
4 pers

Zutaten

50 gr Butter
1/2 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Thymian
400 g Arborio-Reis
150 ml Weißwein
1 Liter Gemüsebouillon
200 gr Henri-Willig-Baby-Schafskäse
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Meersalz

Die Hälfte der Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Thymian anbraten, bis die Zwiebel weich, aber nicht gefärbt ist. Dann fügen Sie den Reis hinzu und drehen Sie die Hitze hoch, bis der Reis fast zu braten beginnt. Nach etwa einer Minute ist der Reis ein wenig durchscheinend. Nun den Wein hinzugeben und weiter gut umrühren. Drehen Sie die Hitze herunter, damit die Mischung gerade noch weiterkocht. Fügen Sie einen Löffel Brühe hinzu und rühren Sie ständig um. Warten Sie jedes Mal, wenn die Brühe absorbiert ist, bevor Sie einen neuen Löffel hinzufügen.

Wenn die gesamte Brühe hinzugefügt wurde, rühren Sie weiter, bis der Reis weich ist, aber mit einem leichten Biss. Die Pfanne vom Herd nehmen und nun den Henri-Willig-Schafskäse hinzufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss fügen Sie die restliche Hälfte der Butter hinzu, um das Gericht köstlich cremig zu machen.

Vielen Dank: @frannfinn & @vitoriacmmarques, die dieses Gericht mit uns teilten.

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